如何挑选到新鲜菠菜？ - 知乎

　　这问题比较敏感，在专门请教了我家的首席挑菜官，传授了点经验：

　　1、看叶子，菠菜叶子形大不一样，一个是圆的，一个是尖的，圆叶菠菜，它的叶子比较厚实，菜茎比较短，这种菠菜吃起来非常涩口，草酸含量很高，而且产量很大，因此价格相对便宜。尖叶菠菜，它的叶子小又薄，菜茎比较细比较长，这种菠菜吃起来有些甘甜，涩口感比较小，产量不是很高，因此价格相对贵一些。

　　2、看根部，遇到根部被去掉的、或者不太好的不要买，菠菜的叶、茎、根都可以食用，正常是不会去掉菠菜根的。

　　3、遇到叶子颜色不正常的菠菜不买，这个是常识性质了，它的叶子颜色为绿色，有的是深绿色有的是浅绿色，还富有光泽，叶子不打蔫，拿起菠菜时，叶子不会耷拉下来，而是笔挺的，这样的就是新鲜度很高的菠菜。

　　4、遇到有抽薹开花迹象的菠菜不买，抽薹开花的菠菜，它的口感很差，营养价值很低，遇到了一定不要买。抽薹开花可能是因为菠菜不耐高温，或者生长时有些缺水缺肥料，但不管什么原因，只要是菠菜抽薹开花了，都是营养不良的菠菜，所以不建议购买这样的。图例

　　菠菜买回家后，请记住一件事，不要直接烹饪！要先清洗干净后用淡盐水泡一会儿，再放开水锅里焯一下水，这样才可以放心做菜，能让菠菜的草酸含量减少很多，吃起来不太涩口，对身体也没什么伤害，别再弄错了。

　　我去，你还能吃上菠菜，我们这里都18块一斤了，吃不起呀，比肉都贵。我还是吃肉吧。

　　谢邀

　　我一般找我妈

　　去地园子里拔